Praktisk gastronomi Servera på restaurang (häftad)

Fler böcker inom

Mat & dryck

Format: Häftad
Språk: Svenska
Serie: Praktisk gastronomi - servera på restaurang
Antal sidor: 176
Utgivningsdatum: 2008-06-01
Upplaga: 1
Förlag: Liber
Dimensioner: 247 x 170 x 10 mm
Vikt
ISBN: 9789147082636

Praktisk gastronomi Servera på restaurang

Name: Praktisk gastronomi Servera på restaurang
Price: 606.00 SEK
Availability: InStock
Author: Mats Jonson, Miriam Bagner-Jensmar
ISBN: 9789147082636

av Mats Jonson, Miriam Bagner-Jensmar

Häftad, Svenska, 2008-06-01

606

Köp

Spara som favorit

Skickas från oss inom 2-4 vardagar.
Fri frakt över 249 kr för privatkunder i Sverige.

Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.

Utmärkande drag
- Praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
Serveringsarbetet består av två viktiga delar: teknisk kunskap om arbetet i matsalen och att kunna läsa gästen.
Praktisk gastronomi - servera på restaurang handlar bland annat om mötet med gästen, matsalens organisation och dess utrustning, om uppdukning, serveringsmetoder och försäljningsteknik. Måltidstillfällen, restaurangens miljö och festvåningsarbete tas också upp

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Miriam Bagner-Jensmar är serveringslärare och grundutbildad i London där hon även arbetat inom restaurang. Hon är examinerad från Grythyttans restauranghögskola med servering som specialämne. Vid sidan av läraryrket driver hon en cateringfirma.

Praktisk gastronomi - servera på restaurang har vunnit pris i Årets Svenska Måltidslitteratur 2008, i kategorin "Undervisningslitteratur". Motivering: "En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och som med fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet av restaurangupplevelsen."

Visa hela texten